了两步。

嘴角在往上走，但他使劲压着，压到颧骨上的肉都紧了。

“首长问了一句，这道菜叫什么。”

“金汤佛跳墙。”

陈大炮的声音平得像灶台上的案板。

服务组长点了下头，转身又出去了。

灶台上剩下的八只砂锅还在小火焖着，盖子上的水珠凝成一条线，沿着锅沿往下淌，滴在灶面上，滋的一声化成白汽。

陈大炮把其余砂锅按桌号依次出完。十二只砂锅全部上了托盘，服务员流水一样端出去。灶台上空了。

两分钟后，传菜口响了。

马师傅跑过去。他的脚步在白瓷砖地面上踩得急，差点滑了一下。趴在传菜口听了几秒，回来的时候脸绷不住了。腮帮子的肉在抖。

他走到三号灶位前面。

“陈师傅。”

嗓子里带着颤音。他清了一下嗓子，没清利索。

“首长说了四个字。”

陈大炮看着他。

马师傅深吸了一口气。

“‘再来一盅。’”

三号灶到十二号灶，所有人的动作停了。

四号灶位的年轻厨师手里的勺子掉进了锅里，汤汁溅出来几滴，他没感觉到。

五号灶位的中年厨师攥着锅铲的手垂下来了，铲面磕在灶台边上，铁碰铁的声响在安静的后厨里格外清楚。

首长加菜。

国庆招待会，首长加了一碗清汤。元旦招待会，首长加了一盅金汤。

从清汤到金汤。从一碗到一盅。

两次。

马师傅管了十几年后灶。二十年里让首长两次开口加菜的厨师，他只知道一个人。

站在他面前这个。

陈大炮转身回灶台。最初备用的那只砂锅还在灶角焖着，后来换了整批相同样式的顶上。他揭开盖子检查了一遍。汤面完好，金色，油花碎金。鲍鱼片卧在汤心，花菇贴着锅壁，干贝丝浮在面上。

他盖上盖子，搁在银托盘上。

“第十三盅。送。”

服务员端着托盘出去了。

陈大炮站在灶台前，开始擦刀。

七把刀。一把一把从操作台上拿起来。片刀、解骨刀、桑刀、柳刃、菜刀、剔骨小弯刀，湿布巾从刀面擦到刀柄，一把擦完搁下换下一把。

最后是梅花刀。

他擦梅花柄的时候，手指在梅花雕刻上停了一