后，要放在冰水里浸泡十分钟，就能让它体内的血水析出，而不是直接焯水。」

「如果直接焯水的话，高温会让血蛋白凝固在肉质纤维里，腥味会直接贯穿整个甲鱼肉。」

「所以要先低温排血。」

虽然只是非常细节的处理。

但是显然粉头发秘书几乎是掰碎了在讲，生怕没给许舟讲清楚。

(本章完)