残留的成分能与青柠反应，应该早就被评委感知了，压根等不到「香茅虾饼一口食」端上来。

再嗅了一口面前「香茅虾饼」的盘子，戈等依然感受到了一点那股令人不舒服的「腐败」味。

「很明显，问题是存在的。」

「排除虾肉不新鲜这个可能性，最大的可能性，就是这位选手，在处理虾肉时，只拿走了粗虾线，没有清除腹部的细虾线。」

「还有一种可能，就是这个选手对于厨具管理非常杂乱，处理生虾的菜板，与制作好的虾饼放得太近，虾脑内部原本的腥臭味沾染到了食物上。」

身为行政主厨，地狱料理最残暴的君王，戈等不止一次在节目中强调过这个问题。

「做好的半成品料理，在沥油时一定不要与生食或者带气味的边角料挨得太近，不然会串味...」

想到了这，戈等的脾气一下就上来了，直言不讳的开口。

「很明显，这位选手对后厨的管理，有些太过粗糙了！」

「真想让他自己出来闻闻自己的料理！看看上面究竟沾了什么奇怪的味道！」

「华夏队，1号厨房」

也就在戈等说出这句话的时候，正在吃「鸡杂汤冻」的夏鸣嘴角露出了一个狡黠的微笑。

「比赛的流程确实做的十分细致，口腔的清理可堪精准。」

「但很可惜，如果问题并非出在口腔内部，那又该如何是好呢？」

夏鸣很清楚漆国队的赛莎并没有在后厨做什么不恰当的举动，甚至于这位女厨师还有一点点强迫症。

她会把料理的各个区域安排得十分妥当，以方便自己做完后清理。

现在评委们感受到的那股「腐败」气味，其实与她没有多大关系，根源，还是出在了夏鸣的料理上。

厨房内，夏鸣用筷子夹起一小截鸡肠放入嘴里咀嚼，鸡肠的微微脆弹，伴随著少量油脂在夏鸣嘴里炸开，带出一丝完全没有腥味的油香。

「将鸡杂的气味全部去除，然后利用其烹煮的汤在加入少量油脂和凝固剂后，会变成琥珀色的汤冻。」

「汤冻本身入口即化，能保留其形态的唯一原因，是其内部放置了一部分鸡外肠薄膜。」

「这也是戈等觉得汤冻融化后，仍有些许咀嚼感的原