选雨前一芽二叶，或者更次一级的春尾夏初的梗叶，甚至为了茶香要求还能更低。」

「在品茶圈里，这种茶叶一般成本也就800~1800元一斤，因为茶叶一般按克卖，所以也就是50克100左右，完全算不上高端货。」

「要是你不在核心产区拿，去拿二级产区的货那就更便宜了，最低的成本能压到500

出头。」

「如果拿来泡茶，这种茶叶喝起来是有一点点涩口的，但放到烹饪里却非常实用。」

「这是因为烹饪中存在「温度过热」这个问题。」

「龙井茶的冲泡手法极为讲究，一般控温因茶师自身技术，在78℃~85℃之间。」

「但制作「龙井虾仁」排开预先滑油（也可以滑水）的情况，其烹饪温度一般都控制在90℃~120℃之间。

「对于炒菜，这算是低温，但对于茶叶来说，这是妥妥的高温。」

「高温状态下，茶叶会快速分解苦味物质，嫩芽更为明显，且如果没有预先处理，其会快速吸油。」

「只需要3秒的时间，顶级的雨前龙井就会焦糊，整道料理也就谈不上什么口感了。」

说到这夏一天顿了顿，而后继续开口。

「反之，便宜的「龙井」用的大部分都是梗叶，这种叶子纤维足，耐高温，在高沸点的情况下其内里的「豆香」与「栗香」还「兰花香」能得到充分释放。」

「当然，这个兰花香肯定没有顶级龙井那么足，但却能保持香味浓而不散。」

「不像顶级茶，基本在烹饪时香味都跑完了。」

说到这，夏一天的眉头也是终于皱到了一起。

他相信这种浅显的道理对于夏鸣来说应该不难，既然一开始就是一个针对豪尔布下的思维逻辑局，那选择更次一点的茶叶明显更符合需求。

「难不成，是为了怕豪尔看穿？」

「不应该啊，看这个情况，一开始两边并没有准备拼到这个时间点。」

「还是说，其实夏鸣这小子并不准备制作「龙井虾仁」。」

夏一天此刻做的是合理推测，因为「龙井虾仁」这道料理的制作手法并不难。

它烹饪里最难处理的部分只有两个，一个是「活的河虾处理」，一个是「火候」。