，有饭馆老板，也有大户人家的管家。

一个个伸着脖子往前看，脸上全是好奇。

王掌柜和老吴排在后头，等了小半个时辰，才轮到他们。

伙计把他们引到柜台前，指着摆在那儿的一套煤气灶。

那是一套铁家伙，灶台是铸铁的，黑亮黑亮的，上面架着三个铁圈。

灶台旁边立着一个铁罐，有半人高，罐子上接着一根铁管子，连到灶台下面。

伙计一边演示一边解说：“客官您看，这个是开关，往左拧是开，往右拧是关。”

他拧了一下开关，灶台上的铁圈里冒出一股气，他拿着火折一点，“噗”的一声，一圈蓝幽幽的火苗就燃了起来。

王掌柜眼睛一亮。

那火苗干干净净，没有烟，没有灰，就那么稳定地烧着。

伙计又拧了拧开关，火苗忽大忽小，随拧随变。

“您看，想大火就拧大，想小火就拧小。关火也一样，拧回去就灭了。”

他把开关拧回去，“噗”的一声，火灭了。

王掌柜倒吸一口凉气。

这也太方便了！

老吴在旁边也看直了眼。他干了三十年后厨，每天跟炉子打交道，最烦的就是点炉子。柴火不好烧，煤炉要等半天，火不旺菜炒不好，火太旺又容易糊。

这玩意儿，一拧就着，一拧就灭，火还能随便调……

他忍不住道：“掌柜的，这个好！”

王掌柜点点头，问伙计：“这一套，多少钱？”

伙计道：“灶台八百文，双灶的！罐子二百文。罐子里的煤气用完可以换，换一罐也是二百文。”

王掌柜心里飞快地算了一笔账。

后厨十二个炉子，要是全换成煤气灶，一次投入是六个灶台加六个罐子，六千文左右。每个罐子大概能用十天八天的话，一个月就是二十四罐左右，这是多少文？煤气的成本是5000文左右！

以前用蜂窝煤，一个月也得几千文。

差不多的成本，但煤气灶省事多了。

他咬咬牙，道：“来六套！”

伙计愣了一下：“六套？客官您是开酒楼的？”

王掌柜点头：“醉仙楼。后厨十二个灶台，都要换。”

伙计连忙道：“好嘞！您稍等，我给您安排。”

……

当天下午，醉仙楼后厨