保守，相处了个把月，现在也才刚刚进展到亲个嘴的程度。

李悠南住过来以后，经常在房间里听到隔壁的陈坤杰对着电话叽里咕噜说个不停。

听不太清楚具体说的内容，大概是在和女朋友聊天。

白天的时候，由于重庆附近该逛的地方都差不多逛遍了，所以李悠南便将主要精力放在教陈坤杰炒火锅底料这件事上。

在这个过程当中，李悠南越发深刻地感受到系统的强大。

商业火锅底料的炒制和家常菜有着很大的不同，其特别之处在于量非常大。而量一大，火候就变得极难把握。

火候，听起来似乎很玄幻，但实际上是有科学依据的。

最底层的逻辑在于，不同的食材物质变性的时间肯定是不一样的，并且在不同的温度下，释放的香气更是复杂多样。

火候的本质，其实就是要让动态变化的温度和时间，尽可能地使不同的食材都能够在最合适的温度下释放出最佳的风味。

然而，量增大以后，升温所需要的时间、温度持续的时长等等，都会发生变化。

这种变化进而导致佐料的比例以及放置的顺序，都要进行相应的调整。

而系统赋予李悠南的能力是，他根本不需要刻意去计算，脑子里自然而然地就会知道该在什么时候放入什么佐料，并且能够随着情况动态地做出调整。

这是一种难以言喻的感觉，一种玄妙的领悟。

说实话，这种感觉根本没有办法直接教给别人。

不过，也有比较笨的办法，那就是每次都把炒制底料的量确定下来，然后按照模板化的方式照着做，这样就能逐渐让陈坤杰找到感觉。

当陈坤杰知道在炒制的时候，所有的一切都是处于动态变化之中的时候，他整个人都惊呆了。

他有些不可思议地说：“哥们儿，你真的刷新了我对厨艺这件事情的认知了，你到底是怎么计算出来的啊？”

李悠南点了点自己的脑袋，说：“这不是算出来的，而是一种感觉。你不用想那么多，照着做就行了。等你炒的次数多了，慢慢地就会产生类似的感觉了。”

陈坤杰学得也十分认真。

毕竟他从小就在火锅店里耳濡目染，本来就知道一些基本的炒制方