孔，但因为太年轻，先前直接被他忽略了，以为是培训班新来的青年厨师。

胡大海介绍道：「这是周砚，去年的三级厨师考试拿了全省第一，他跟我学过东坡肘子，现在做的比我还好，干烧岩鲤更是他的拿手好菜。」

何川闻言嘴巴顿时张大了几分，连忙跟周砚握手：「哦！原来你就是周砚周师傅，久仰大名！我是眉州酒楼的经理何川。」

「周砚！我听过他的名字！」

「三级厨师全省第一是他啊？看起来好年轻哦！」

年轻厨师们表情也跟著变了，颇为震惊。

「何经理你好。」周砚跟何川握了下手，他虽然是来跟管德宽大爷学做泡菜的，但这毕竟是眉州酒楼地盘，面子还是要给的。

「周师，江湖救急，能不能劳请你帮忙给孙杉师傅顶个班？」何川抓著周砚的手，就像抓住了救命稻草，声音恳切道。

虽然周砚看起来十分年轻，但能得到胡大海的这般赞誉，想来东坡肘子和干烧岩鲤这两道菜做的应该不错。

这两道可是压轴菜，只要这两道菜不出差错，那今天这桌席就问题不大。

周砚没急著点头，开口道：「何经理，我现在对这宴席情况一无所知，也不好向你保证什么，要不咱们先到厨房看看？」

「要得！那咱们现在就过去！」何川点头。

「走嘛，我们也去看看。」胡大海把篮子往胡光明手里一塞，说道。

「走噻，先看热闹。」管德宽提上篮子跟上。

「周师，你今天来眉州酒楼爪子？」去后厨的路上，何川随口问道。

「我来找管三爷学做泡菜的，不晓得在眉州酒楼方不方便。」周砚说道。

何川大手一挥：「方便！只要你中午帮我救火，等会泡菜的母水你都可以抱一坛回去，我说的，我能做主。」

周砚闻言眼睛一亮，笑著点头：「好，我一定全力以赴。」

这泡菜的母水，就跟老卤水一样，是一道引子。

一坛好的母水，里边的菌群是非常稳定且优质的，如果能够得到一罐母水，自己再调配母水就简单多了，做出来的泡菜味道也更为醇厚。

泡菜师傅的泡菜坛，凉菜师傅的卤水锅，墩子的菜刀，这是厨房的三不碰。

没有经过